茼蒿营养丰富,润肺补肝、养心安神。与腊肉同炒,既清香爽脆又荤素合宜,使人胃口大开。
1. 整块腊肉放入热水煮10分钟。冲洗表层油脂。放凉切片。
2. 茼蒿叶和尾部摘掉,留杆洗净,切长段。
3. 红椒切丝;大蒜切片;豆豉切碎。
4. 油温后调小火,炒蒜片和豆豉,放入腊肉炒出些肥肉的油脂。调中大火,放入茼蒿杆快速翻炒约15秒。火力调小,放入盐、糖、生抽和红椒丝。火力调大,快速翻炒均匀后出锅。
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